jueves, 20 de junio de 2024

Cocina de Cuba

un blog de Cocina de Cuba

Dulces para diabéticos (+ Video)

Las frutas frescas son una excelente opción para los diabéticos que desean un dulce natural…

Alberto Jesús Quirantes Hernández
en Exclusivo 22/02/2023
0 comentarios
Flan con edulcorantes
Flan con edulcorantes

Los diabéticos necesitan tener cuidado con su ingesta de dulces y alimentos con alto contenido de azúcar ya que estos pueden afectar sus niveles de glicemia en sangre. Sin embargo, esto no significa que los diabéticos no puedan disfrutar de algunos dulces de vez en cuando. Hay muchas opciones disponibles para los diabéticos que les permiten disfrutar de un dulce sin tener que preocuparse por los efectos en su salud.

Las frutas frescas son una excelente opción para estos pacientes que desean un dulce natural. Ellas contienen naturalmente azúcares y son una fuente de nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas y minerales. Además, algunas frutas tienen un índice glucémico más bajo que otros dulces, lo que significa que no causan un aumento rápido en los niveles de azúcar en sangre.

Otra opción para los diabéticos son los dulces sin azúcar añadido, solo endulzados con edulcorantes artificiales. Estos productos los contienen y no afectan los niveles de azúcar en sangre de la misma manera que el azúcar añadido. Hay muchos productos disponibles en el mercado que utilizan estos edulcorantes, incluyendo galletas, pasteles, dulces y bebidas.

Los yogures bajos en grasas y sin azúcar también son una buena opción para los diabéticos. Estos yogures contienen probióticos y proteínas, y se les pueden añadir edulcorantes artificiales. Los yogures también pueden ser una excelente opción para los diabéticos que desean una merienda dulce y saludable.

Hay muchas otras opciones disponibles para los diabéticos que desean disfrutar de dulces sin azúcar añadida

LOS EDULCORANTES ARTIFICIALES

Hay muchos tipos diferentes de edulcorantes artificiales disponibles en el mercado, cada uno con sus propias características y usos. Aquí van algunos de los edulcorantes artificiales y entre los más comunes se encuentran el aspartamo, uno de los edulcorantes artificiales más populares y que demás se encuentra en una amplia variedad de productos dietéticos y sin azúcar. Es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar y no contiene calorías; el acesulfamo K, aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar y es comúnmente utilizado en combinación con otros edulcorantes para mejorar el sabor; la sacarina, uno de los edulcorantes artificiales más antiguos y se utiliza en una amplia variedad de productos dietéticos y sin azúcar. Es aproximadamente 300 veces más dulce que el azúcar y sin calorías; la sucralosa, aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar y es comúnmente utilizado en bebidas y postres sin azúcar añadido; la neohesperidina DC, derivado de las frutas y se utiliza para endulzar productos sin azúcar, y la stevia, un edulcorante natural obtenido de la hoja de una planta, la Stevia stevita, y se utiliza en una amplia variedad de productos dietéticos y sin azúcar. Es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar y no posee calorías.

Es importante tener en cuenta que los edulcorantes artificiales no son necesariamente más saludables que el azúcar y deben consumirse con moderación. Algunos estudios han sugerido que los edulcorantes artificiales pueden tener efectos secundarios potencialmente perjudiciales para la salud, como el aumento de peso y el aumento de los niveles de insulina en el cuerpo. Por lo tanto, es importante hablar con un médico o un dietista antes de incorporar edulcorantes artificiales en la dieta.

RECETAS DE DULCES SIN AZÚCAR PARA DIABÉTICOS

Mermelada con edulcorante para diabéticos

Ingredientes:

    -1 kilogramo de frutas frescas (por ejemplo, guayaba, fruta bomba, etcétera)

    -Edulcorante artificial al gusto

    -1 cucharadita de esencia de limón

Preparación:

    -Pelar y cortar las frutas en pedazos pequeños y colocarlos en una olla grande.

    -Agregar el edulcorante artificial y la esencia de limón.

    -Cocinar a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que las frutas estén suaves y hayan liberado su jugo.

    -Continuar cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la mezcla esté espesa.

    -Retirar del fuego y dejar enfriar antes de colocar en un frasco con tapa hermética.

    -Guardar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Esta mermelada puede durar hasta un mes en el refrigerador. ¡Disfruta!

Compota con edulcorante para diabéticos

Ingredientes:

    -1 kilogramo de guayaba

    -Edulcorante artificial al gusto

    -1 cucharadita de esencia de canela

    -1 cucharadita de esencia de limón

Preparación:

    -Pelar y cortar las guayabas en cuadrados pequeños y colocarlas en una olla grande.

    -Agregar el edulcorante artificial, la esencia de canela y la esencia de limón.

    -Cocinar a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que las guayabas estén suaves y hayan liberado su jugo.

    -Continuar cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa.

    -Retirar de la candela y dejar enfriar antes de colocar en un frasco con tapa hermética.

    -Guardar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Esta compota puede durar hasta un mes en el refrigerador. ¡Disfruta!

Receta de natillas con edulcorante para diabéticos

Ingredientes:

   -2 tazas de leche descremada

    -Edulcorante artificial al gusto

    -1 huevo

    -1 yema de huevo

    -1/4 taza de harina de maíz

    -1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

    -Calentar la leche en una olla a fuego medio hasta que esté tibia.

    -En otro recipiente, mezclar el edulcorante artificial, el huevo, la yema de huevo, la harina de maíz y la esencia de vainilla hasta formar una mezcla homogénea.

    -Agregar la mezcla de huevo a la leche caliente, revolviendo constantemente.

    -Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla espese, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

    -Retirar del fuego y dejar enfriar antes de colocar en un recipiente con tapa hermética.

    -Guardar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Arroz con leche con edulcorantes para diabéticos

Ingredientes:

    -2 tazas de agua

    -1 taza de arroz

    -4 tazas de leche descremada

    -Edulcorante artificial al gusto

    -1/2 cucharadita de esencia de vainilla

    -1 pizca de sal

Preparación:

    -Cocinar el arroz en 2 tazas de agua hasta que esté hecho.

    -En otra olla, calentar la leche con el edulcorante artificial, la esencia de vainilla y la pizca de sal a fuego medio.

    -Agregar el arroz cocinado a la leche caliente y mezclar bien.

    -Cocinar a fuego bajo, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla espese.

    -Retirar del fuego y dejar enfriar antes de colocar en un recipiente con tapa hermética.

    -Guardar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Boniatillo con edulcorantes para diabéticos

Ingredientes:

    -4 boniatos

    -4 tazas de agua

    -Edulcorante artificial al gusto

    -1/2 cucharadita de canela en polvo

    -1 pizca de sal

Preparación:

    -Pelar y cortar los boniatos en rodajas.

    -Colocarlos en una olla con 4 tazas de agua y cocinar hasta que estén tiernos.

    -Drenar el agua y añadir el edulcorante artificial, la canela y la pizca de sal.

    -Usar un tenedor para aplastar los boniatos hasta formar un puré.

    -Cocinar a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla espese.

    -Retirar del fuego y dejar enfriar antes de colocar en un recipiente con tapa hermética.

    -Guardar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Flan con edulcorantes para diabéticos

Ingredientes:

    -4 huevos

    -1 taza de leche

    -Edulcorante artificial al gusto

    -1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

    -Precalentar el horno a 350°F (180°C).

    -En un tazón mediano, batir los huevos hasta que estén uniformes.

    -Añadir la leche, el edulcorante artificial y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y mezclar bien.

    -Verter la mezcla en un molde para flan engrasado.

    -Colocar el molde dentro de una fuente para horno y añadir agua caliente hasta alcanzar la mitad de la altura del molde.

    -Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que el flan esté firme al tacto.

    -Dejar enfriar y luego colocar en el refrigerador por al menos 2 horas.

    -Desmoldar y servir frío.

Pudin con edulcorante para diabéticos

Ingredientes:

    -1 taza de leche descremada

    -2 huevos

    -Edulcorante artificial al gusto

    -2 cucharaditas de maicena

    -1 cucharadita de esencia de vainilla

    -Canela en polvo al gusto

Preparación:

    -En una olla, calentar la leche hasta que esté tibia.

    -En un tazón mediano, batir los huevos hasta que estén uniformes.

    -Añadir el edulcorante artificial, la maicena, la esencia de vainilla y la canela a la mezcla de huevos y mezclar bien.

    -Incorporar gradualmente la leche caliente a la mezcla de huevos, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.

    -Volver a colocar la mezcla en la olla y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.

    -Verter la mezcla en tazones individuales o en un tazón grande.

    -Dejar enfriar y luego colocar en el refrigerador por al menos 2 horas.

    -Servir frío y espolvorear con canela en polvo al gusto.


Compartir

Alberto Jesús Quirantes Hernández

Profesor Consultante y Jefe del Servicio de Endocrinología del Hospital Docente Dr. Salvador Allende en La Habana, Cuba.


Deja tu comentario

Condición de protección de datos