Maravillas de la cocina cubana

En la cocina cubana, el término "plato maravilla" no hace referencia a un solo, único y específico plato, sino que se utiliza de manera común para describir aquellas recetas icónicas que fusionan sabor, herencia y originalidad, al grado de ser consideradas auténticas joyas culinarias. Esta expresión resalta preparaciones que simbolizan la identidad cubana y cuya combinación de ingredientes y sazón criolla las convierte en especialmente queridas.

Este término se suele aplicar a platillos tradicionales como el ajiaco criollo, la ropa vieja, el lechón asado, el arroz con pollo y los moros y cristianos, todos ellos emblemáticos de la gastronomía cubana. Generalmente, cualquier plato que logre captar la esencia de la cocina de la Isla —sabrosa, mestiza y hogareña— puede ser nombrado “plato maravilla” en el lenguaje popular. Si lo deseas, puedo ofrecerte más información acerca de alguno de estos platos en particular.

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Recetas

1. Arroz con pollo a la chorrera
Ingredientes:
1 pollo cortado en piezas
2 tazas de arroz
1 cebolla y 1 pimiento picados
3 dientes de ajo
1 taza de cerveza
4 taza de caldo
1 sobre de sazón o colorante
Guisantes y aceitunas
Sal, pimienta, comino

Elaboración:
Sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento. Agrega el pollo sazonado.
Añade el arroz, la cerveza, el caldo, la sazón, las aceitunas y los guisantes.
Cocina tapado hasta que el arroz esté jugoso (a la chorrera).

2. Tamal en cazuela
Ingredientes:
4 tazas de maíz molido
300 g de carne de cerdo en cubos
Cebolla, ajo, ají
Sal, comino
1 taza de caldo
 

Elaboración:
Sofríe la carne con los condimentos.
Añade el maíz y el caldo poco a poco.
Cocina removiendo hasta que se cocine.

3. Flan cubano casero
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
Azúcar para el caramelo

Elaboración:
Prepara un caramelo con azúcar y cubre el molde.
Mezcla los demás ingredientes.
Vierte sobre el caramelo y cocina al baño María durante 50–60 minutos.

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